Banankage med bid

Det frodige væksthus i Gentofte

Jeg lovede en opskrift og billeder af marengs- rabarberkagen fra i aftes. Det endte dog ikke lige så vellykket, som jeg forventede, faktisk var den lige på grænsen til at være mislykket. Så den vil jeg ikke anbefale at andre kaster sig over.

Heldigvis har jeg her til aften fundet endnu en undskyldning for at starte køkkenmaskinen til endnu en herlig kage. I morgen har jeg sommerafslutning med mit dejlige og meget vedholdende løbehold. Jeg har lovet at medbringe lidt til ganen som vi kan nyde i det skønne væksthus i Bernstorffsparken efter træningen. Derfor har jeg rørt sammen til en banankage som jeg kan medbringe.

Opskriften, jeg har brugt er stykket sammen fra forskellige banankageopskrifter, jeg har i gemmerne.

Til en kage svarende til en rund springform, har jeg brugt:

100 g smør
200 g muscovado sukker
3 æg
4 modne bananer
150 g mel
½ tsk salt
1 tsk natron
1 tsk vaniljepulver
100 g grove havregryn
½-1 dl cremefraiche
100 g hakket chokolade

Smør piskes med sukker. Æggene piskes i et ad gangen. Bananer moses og vendes i dejen. Natron, vanilje og salt vendes i melet som piskes forsigtigt i dejen. Havregryn vendes i sammen med havregryn og tilsidst vendes den hakkede chokolade i dejen. Dejen hældes op i en smurt/beklædt med bagepapir springform og bages ved 180 grader i ca 45 minutter.

Kagen inden den kom i ovnen

Afhængigt af temperament kan kagen pyntes med glasur eller lidt mere chokolade. Jeg tror, at min kage bliver serveret helt som den er....

Små rabarberkager

Syrlige røde rabarbere

Min fine lille blog har ligget stille alt alt for længe... Et forestående bryllup nærmer sig med hastige skridt og det har betydet en stærk reducering af mine små og store kagebagerier. Men i weekenden blev abstinenserne for store og jeg fik bagt fine små kager af et bundt rabarber, jeg faldt over i REMA1000. Jeg elsker rabarber, rabarberkager og alt andet der indeholder denne herlige stængel og kunne derfor heller ikke lade dem gå forbi min næse.


For ikke at bryde aftale med nul kager før september, bagte jeg kun få og små kager :-)

Til ca 10 små kager brugte jeg:

2 tynde stængler rabarber skåret i små stykker og drysset med sukker
ca. 90 gr smør
ca 80 gr sukker
1 æg
2 spsk creme fraiche
ca 70 gr mel
hakkede usaltede pistacienødder
mandelflager til at drysse på toppen

Lidt lækker hvid chokolade vil helt sikkert kun gøre noget godt for kagerne...

Jeg piskede smør og sukker hvidt og cremet, rørte ægget i sammen med creme fraiche. Melet vendte jeg i dejen og sidst blev rabarber og nødder vendt i. Dejen kommes i silikoneforme og bages ca 15 min ved 180 grader.

Hokus pokus små skønne rabarberkager.....

De sidste rabarber skal anvendes i aften til en lyn hurtig dessert... bagte rabarber med marenges! Jeg lover et billede og en opskrift i morgen.

Morgenbrød til en søndag fyldt med solskin

 I den forgangne uge har jeg læst en opskrift hos Anneauchocolat på langtidshævede boller. Jeg bager ofte selv boller i weekenden. Dejen bliver rørt sammen aftenen i forvejen og hæver koldt natten over. Det er hurtigt nemt og resultatet er med garanti næsten altid godt.
Opskriften jeg plejer at bruge, har jeg skrevet om i indlægget brusebadsboller. Forskellen på resultatet af de to opskrifter er at Annes boller får den karakteristiske struktur med en god sej krumme og lufthuller, hvor imod  min klassiske opskrift giver en god blød bolle. Det var oplagt at prøve den nye opskrift af og se om jeg også kunne få den anden struktur.

Til 12 almindelig størrelse boller brugte jeg:
6 dl vand
10 gram gær
15 gram havsalt
500 gram hvedemel med højt proteinindhold
100 gram rugmel.

Rør gæren ud i vandet og blandt melet i. Hemmeligheden ligger helt sikkert i æltningen. Dejen her skal æltes godt og længe (min fik på den gode side af 30 minutter i køkkenmaskinen) og det kræver nok en køkkenmaskine.  Æltetiden er bestemt også det eneste krævende i denne opskrift, da alt andet er helt utroligt nemt at gå til.
Dejen hældte jeg i en skål smurt med rapsolie og satte den på køl med låg på. Her til morgen hældte jeg dejen ud på et silikoneunderlag drysset med mel og delte dejen i passende størrelser med en spartel. Jeg bagte bollerne på min pizzasten, som jeg fik i julegave af min søde mor. Det gav en rigtig sprød skorpe. Bagetiden er mellem 10-15 minutter ved 240 grader. Har du ikke en pizzasten, kan du lade bagepladen stå i ovnen mens den varmer op.

Der er ingen tvivl om, at denne opskrift fremover vil blive benyttet flittigt, da det alt andet lige må siges at være et billigt alternativ til morgenbrød hos de mange luksusbagerier rundt omkring i København. Så har du en køkkenmaskine, er det bare med at prøve opskriften af- og har du ikke én , så er det en oplagt mulighed for at ønske dig én.

God søndag til jer alle.

Søndag morgen med bananbrød

Hvilken fantastisk søndag at vågne op på! Som i går titter solens stråler ind af de store vinduer og fylder lejligheden med skønt lys. Der er jo ingen tid at spilde under dynen på sådan en dag.
Ugens sidste crossfit træning skal først klares i eftermiddag, så da gemalen har snøret løbeskoene og er løbet ud i solen, så er der god morgentid til at sysle i køkkenet.
I frugtskålen ligger tre bananer der er mere brune end frisk gul, så det er en god anledning til at røre et saftigt bananbrød, som jeg har fundet på teenagepigerne Jose og Chris fine madblog Plat Du Jour. Det er nemt at bage, smager fremragende og så er det ikke voldsomt syndigt at supplere morgenbordet med denne søndag.

Opskriften den får du her, hvis du skulle få lyst til et alternativ til den traditionelle banankage:

100 g blødt smør
100 g sukker
1 æg
3-4 mosede bananer
½ dl yoghurt
225 g mel
1 tsk natron
1 tsk kanel
lidt salt
½-1 dl birkes

Fremgangsmåden er nem:
rør smør og sukker sammen til en cremet konsistens. Rør et æg i. Tilsæt yoghurt og bananer og rør det sammen. vend natron, kanel og salt i melet og kom det lidt-efter-lidt i dejen. Rør det til en ensartet dej og vend birkes i. Jeg bager brødet i en lille brødform foret med bagepapir. Pynt evt. med birkes. Brødet skal bage i 45 min ved 180 grader.
Jeg havde ikke mange birkes tilbage i dag, så der var ikke nok til at pynte brødet fint.

Mon ikke der er en sulten løber, der gerne vil have en bid, når han kommer hjem?

Søndagsfrokost

Hyggelige Hotel Saxkjøbing

Til frokost følte jeg mig hensat til et afsnit af Matador. Et af de afsnit hvor Kresten og Frøken Friis spiser frokost på Postgaarden i Korsbæk. (Dog uden al familiedrama og stolthed der gør, at min søde kæreste og jeg kan få hinanden uden at skulle gå så grueligt meget igennem.)
Vi spiste nemlig frokost på Hotel Saxkjøbing, der som navnet antyder ligger midt på torvet i Sakskøbing på den østlige del af Lolland.
Jeg har læst meget godt om stedet, som Claus Meyer overtog for år tilbage, og i dag kunne det så lade sig gøre at spise frokost.
Restauranten er særdeles flot sat i stand med nostalgisk tapet og flotte høje paneler. Bordene er dækket med hvide due og levende lys. Menukortet bød på et fint udvalg af klassiske frokostretter, alle til ca. 75-100 kr.
Både Nikolaj og jeg er svært glade for pariserbøf og måtte derfor smage hvordan sådan en smager på Hotel Saxkøbing. Og vi blev ikke skuffede!!

Velsmagende pariserbøf

Den søde tjener serverede to store hakkebøffer på ristet toastbrød, der var omgivet af rødbeder, pickles,rødløg, æggeblomme, kapers og peberrod. Bøffen var helt perfekt stegt og helhedsoplevelsen var virkelig god.
Nu er det jo Claus Meyer der ejer hotellet, hvilket betyder at det er muligt at erstatte den traditionelle sodavand med ufiltreret æblemost fra Lilleø. Øllet er også lokalt, nemlig fra bryggeriet Krenkerup lige i udkanten af Sakskøbing. I forlængelse af hotellet ligger vinhandlen, hvor der kan købes lokale produkter og udvalgte vine.
Prisen for en virkelig god frokost kan bestemt også måle sig med de københavnske caféer- vi måtte slippe 260 kr. for to pariserbøf, æblemost, en lille øl og kaffe til os begge.
Nu er vi jo oprindeligt fra lokalområdet, så vi vil fremadrettet også komme på de kanter- og vil helt sikkert besøge Hotel Saxkøbing igen.
Har du brug for en søndagstur ud i det blå, så kan jeg helt klart anbefale en tur til Lolland og en frokost på Hotel Saxkøbing. Det tager blot 1 time og 20 minutter i bil fra København. Der er ofte arrangementer på hotellet som er værd at læse mere om på hjemmesiden.  Turen kan fint suppleres med et besøg på bryggeriet Krenkerup, hvor du kan smage produktionen af øl i den hyggelige krostue.

Rejsetips til Lissabon

Linie 28

Jeg er netop vendt hjem fra fire dejlige dage i Lissabon. Det var mit første besøg på det portugisiske fastland (jeg besøgte Azorerne med min mor og søster for nogle år tilbage. Det er bestemt også en dejlig øgruppe der bestemt kan anbefales) og jeg synes meget godt om hovedstaden. Lissabon er en god destination i januar, for temperaturen er godt 15 grader varmere end herhjemme, så det var muligt at lade den store vinterfrakke blive hjemme og blot nøjes med forårsovertøjet! Inden vi tog af sted googlede jeg diverse internetsidder for at blive lidt klogere på byen. Jeg fandt gode anbefalinger på et par blogs, og derfor vil jeg også gerne dele et par af vore oplevelser med jer.


Vi fandt billetter til billige penge med easyjet fra København direkte til Lissabon. Afrejse fra København var ved middagstid og vi var fremme efter 3½ times flyvning. Hjemrejsen var på et mindre humant tidspunkt nemlig med afgang kl 7.10 fra Lissabon. Men når man får billetten til 147 kr ekskl. bagage, så kan man godt stå tidligt op! Rejsen med Easyjet gjorde at jeg fik oplevet lavpristerminalen i Kastrup og i Lissabon og til det kan jeg vist kun sige- at det helt korrekt er lavpris!

Vi boede i den nordvestlige del af byen ca 30 minutters gang fra centrum. Vi gik frem og tilbage et par gange, men et fint metronet gør det også nemt at komme rundt, når benene bliver for mærket af det kuperede terræn! Det er muligt at købe dagskort til 6 euro der gælder både til bus, metro og sporvogn.

Vi havde hjemmefra bestil bord på to restauranter, jeg havde læst gode anmeldelser af. Den første vi besøgte var 100 Manieras. Her fik vi serveret en 9 retters menu med mange spændende og lækre retter. Jeg tog ikke billeder af de mange retter, da jeg hellere ville nyde dem :-) Jeg kan dog kun anbefale et besøg på denne lille hyggelige restaurant med en meget fin service. Prisniveauet er 45 euro for de 9 retter og det er bestemt prisen værd.

Den anden restaurant vi besøgte var Assinatura. Det var også en mindre og meget hyggelig restaurant, hvor interiør og design er meget gennemført. Her fik vi deres temamenu (som i januar var vildt) bestående af 5 retter og valgte begge en dessert efterfølgende. Det var dog nok mest fordi vi kunne- for der var nu ikke plads til så meget som en krumme efter sidste ret! Prisniveauet her var også 45 euro for de fem retter. Det er muligt at få både 7 og 9 retter, hvis man ønsker det. Igen var det utrolig lækker mad og lige så udsøgt service. De vinkyndige tjenere hjalp os med at vælge en god lokal rødvin, da vi ikke følte for vinmenuen som kunne vælges til for 24/35 euro afhængig af om du er til unge eller ældre vine.

De to andre aftner spiste vi på restauranter vi fandt på vores vej, og de adskiller sig vist ikke så meget fra gennemsnittet i Lissabon.
En god måde at opleve byens kvarterer er med sporvogn 28, som kører tværs gennem byen fra Prazeres til Martim Monz (eller omvendt). Den er et meget fint- og billigt alternativ til turist jump on-off sporvognen som også kører nogenlunde samme rute. Du kommer rundt i små gader, hvor det er imponerende at chaufførerne kan få sporvognen med sig.
Har du en sød tand, så er et besøg hos Pasteis de Belem bestemt anbefales. Her bage de små traditionelle nate kage. Det er en lille butterdejsbund fyldt op med vaniljecreme bagt og drysset med kanel og flormelis! Efter sigende sælges det 10.000 kager i hverdagene og 20.000 kager i weekenden- om dagen altså! Jeg nøjedes med 2.

I det hele taget er Belem et hyggeligt sted at gå tur langs den lange havnepromenade med et flot mindesmærke for Portugals mange søfarende og Torre de Belem som er et gammelt fængsel.
Lissabon har mange fine grønne områder, så jeg forestiller mig, at der om sommeren er mange steder at finde kølig skygge.
Skulle den lille (søde) sult melde sig andre steder i byen, så har du heldigvis ingen grund til bekymring. Alle steder er er små Pasteis´erier hvor små syndige kager frister sammen med små salte tapas.
Vi tog turen op til det gamle fort Castello Saõ Jorge. Det går op ad bakke- men det gør bare udsigten ud over byen så meget finere, når du først er kommet til toppen.

I området omkring Chiado er der mange butikker der indbyder til shopping. Det være sig både de almindelig kendte highstreet butikker som Zara og Mango men også mindre sko og taskebutikker.
Til stor overraskelse for mange, så var jeg ikke forbi portvinsinstituttet, det må blive en anden gang. Jeg fik dog et enkelt glas af den hvide portvin og det smager nu dejligt...

Jeg håber du kan bruge mine highlight fra Lissabon. Det er en fin, gammel og hyggelig by som helt bestemt er et besøg værd.

God tur.

Min bedste løbeoplevelse vandt...

Inden jul sendte jeg et indlæg til Motion Danmarks konkurrence. Opgaven var at beskrive sin bedste løbeoplevelse på maksimalt 2000 tegn. Jeg tog mig tiden til at få skrevet indlægget og var så heldig at være en af tre vindere. Jeg vil da også lige bringe indlægget her:

Etape Bornholm sommeren 2009

De første spadestik til min bedste løbeoplevelse blev tage allerede i 2007, hvor jeg deltog i Etape Bornholm for første gang. Jeg var af sted sammen med en flok gode løbevenner, vi boede i feriehytter og prioriterede det sociale element lige så højt som deltagelse i Etapen.  Konceptet med aktiv sommerferie og den mentale udfordring der ligger i at løbe konkurrenceløb fem dage i træk, den havde dog fået sit tag i mig. Muligheden for at løbe på landevej, i skov, i sand og med højdemeter det var mega fedt!

To år senere meldte jeg mig derfor til igen. Denne gang sammen med en god veninde. Desværre blev hun i sidste øjeblik forhindret i at tage med. Helt alene var jeg nu ikke, for min fætter havde meget venligt inviteret mig til at bo hos ham og en god løbekammerat havde sagt, at han gerne ville tage mig med i deres bil rundt til de etaper, hvor jeg ikke kunne cykle til og fra. Så scenen var sat til endnu en deltagelse i klippeøens store sommerbegivenhed, hvor der er mulighed for at udfordre sig selv i mange former for terræn.

En træt Mette i mål i Rønne

Til forskel fra første år, hvor jeg stadig var lidt grøn havde jeg denne gang fået en bedre ballast. Jeg trænende systematisk i en atletikklub med en dygtig træner og jeg havde lært at presse mig selv.  Jeg var alene af sted, hvilket gjorde at jeg kunne fokusere på løbene og forberedelsen hele dagen. Jeg sørgede for at spise på de rigtige tidspunkter og løbe en lille restitutionstur om formiddagen så alt var perfekt til løbene om aftenen. I det hele taget kunne jeg i disse fem dage ”nørde” fuldstændigt om mit løb og det var rigtig sjovt at prøve. Jeg oplevede at længere tids kontinuerlig træning bar frugt og at jeg hver aften kunne presse mig selv en lille smule mere end den foregående. Det betød, at jeg hver aften satte personlige rekorder og fik en masse succesoplevelser med hjem i bagagen

Etape Bornholm 2009 er min bedste løbeoplevelse fordi jeg kunne høste gevinsten af den indsats jeg havde lagt i træningen, fordi jeg kunne fokusere alene på løbet og fordi Bornholm giver mulighed for smukke naturoplevelser, der gør løbet helt fantastisk.

Kransekage med citrus

Årets sidste aften nærmer sig og lige om lidt banker et sprit nyt år på døren. Jeg har i årenes løb haft mange forventninger til denne aften. Nogle er blevet indfriet og andre gange er jeg gået i seng og tænkt: Var det bare det?
I år er forventningen en fornøjelig aften sammen med gode venner og nye bekendtskaber. Vi skal have god mad, lækker vin og drinks og ikke mindst nyde fyrværkeri i varmen inde bag de store vinduer!
I eftermiddag har min søde kæreste og jeg tilberedt lidt af godterne, vi skal servere for vores gæster i morgen. Jeg har bagt kransekagekonfekt og kæreste har bagt den flotteste dessertkage!
Jeg har i år tvistet den klassiske kransekage med lidt citrus. Det komplimentere den søde kage helt perfekt.

Kransekagetoppe klar til at blive bagt

Jeg brugte til ca 25 stk. kransekagekonfekt:
200 gr marcipan
75 gr rørsukker
50 gr letristede mandler
75 gr agave honning
saft og skal fra en økologisk citron
1 past.æggehvide



Sådan gjorde jeg:
Mandlerne smuttes og ristes let og hakkes groft. Marcipan, mandler, sukker, honning, saft og skal æltes godt sammen. Jeg tilsatte lidt flormelis, da jeg synes det blev lidt for vådt. Æggehviden tilsættes. Jeg kom massen i en sprøjtepose og satte små toppe på en bageplade. De blev bagt ved 210 grader i ca. 7 minutter til de var let gyldne. Toppene fik lov at køle af på pladen inden jeg løsnede dem forsigtig med en kniv. Hver top blev dybbet i smeltet mørk chokolade.
Nu står de og køler og bliver helt klar til i morgen aften.

Jeg ønsker jer alle en rigtig god nytårsaften og et lykkebringende 2013!

Knasende sprødt knækbrød

Kerner og frø er målt af!

Sidste lørdag fejrede jeg sammen med små 50 andre søde mennesker min søde søsters 30 års fødselsdag. Opskriften for en herlig aften var "Drinks og Dans". De festlige gæster blev dog også trakteret med diverse små hapsere som min søster og hendes kæreste havde haft travlt med at forberede.
Jeg fik lov til at bidrage med knasende knækbrød en masse. Opskrifter på knækbrød findes jo heldigvis på enhver mad- blog med respekt for sig selv, så det er nemt at komme igang med produktionen.
Jeg vil nu alligevel dele min opskrift med jer- også selv om den nok ikke adskiller sig voldsomt fra alle de andre der findes i cyberspace.

Jeg bruger:
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn
3,5 dl hvedemel
salt
2,5 dl vand
1,5 dl olie
1 tsk bagepulver
evt lidt kanel


Alle ingredienser blandes sammen til en fedtet klump. En potion rulles ud mellem to stykker bagepapir. Jeg ruller det helt tyndt, men det kan du jo gøre, som du synes bedst om.  Jeg skærer passende stykker med et pizzahjul eller en kniv. Knækbrødet bages ved 200 grader i ca 10-15 minutter.
Det smager som slik- så det er bare med at komme i gang :-)

En af mange plader er klar til at komme i ovnen!

Cathrines kiksekage med syltede kirsebær

Kiksekagen kold og klar til at spise!

I onsdags havde vi besøg af to gode venner, som det var alt for lang tid siden vi havde set sidst. Heldigvis er juletiden jo i sig selv en anledning til at invitere til hygge- og jeg griber gerne enhver anledning.
Jeg kan ikke bruge vores æbleskivepande på vores induktionskomfur, så den klassiske julespise blev erstattet af sprøde vafler. 
Jeg serverede også denne skønne kiksekage, som jeg har fået fra min søde veninde Cathrine. Faktisk fik jeg den fra vores fælles ven Christian, da han heldigvis tidligere har fået den fra Cathrine. Heldigvis skriver jeg, fordi Cathrine selv mistede den som følge af vandskade for nogle somre siden. Cathrine efterlyste opskriften- og Christian sendte den til os begge.
Jeg synes kiksekagen emmer så meget af jul, at den er et oplagt supplement til konfekt.
Jeg ved, at opskriften er i modsætning til det sukkerfrie budskab jeg har bragt tidligere, men til det må jeg bare sige, at helt fanatisk bliver jeg nok aldrig :-)

Her er hvad du skal bruge:
300 g Valrhona chokolade 70 %
200 g usaltet smør
2 pasteuriserede æg
100 g sukker
100 g italienske makroner (Amarettini). Jeg brugt biscotti småkage skåret i små stykker.
50 g mariekiks
150 g syltede kirsebær
50 g mandler
kakao til drys

Ingredienserne til en smag af himlen

Sådan laves herligheden:
Smelt chokolade og smør i et vandbad. pisk æg og sukker cremet og vend det sammen med chokoladen. Bræk makroner og kiks i mindre stykker og bland det i chokolademassen sammen med kirsebær og mandler. Den indbydende masse kommes i en rugbrødsform der er beklædt bagepapir eller film. Bank formen i bordet et par gange, så lufthuller undgås. Kiksekagen skal stå koldt i timer, der svarer til natten over. Skæres i passende stykker med en varm kniv og server med stærk kaffe eller hvad du synes.

Så skal herligheden bare på køl- og jeg skal styre mig til i morgen!

Har du en favoritopskrift på hjemmelavede julegodter?

Citruskage med pistacienødder

En smagfuld citruskage med pistacienødder

For et par uger siden, havde jeg inviteret mine søde kollegaer til en hyggelig aften. Aftenen inden havde jeg kokkereret lasagne i store mængder, så der var nok til alle mand og kvinder. Desværre endte det med, at jeg måtte aflyse i sidste øjeblik, da min søde kæreste måtte bukke under for forkølelse og influenza. Og da det nok ikke giver point i bogen at udsætte en hele afdeling for potentiel smittefare blev arrangementet udsat til engang i det nye år. Det betød, at vi spiste lasagne i mange dage herhjemme...! Jeg syntes dog ikke, at mine søde kollegaer skulle snydes for den herlige kage, jeg havde bagt til dem så den blev medbragt i cykelkurven dagen efter. At dømme efter de få krummer der blev tilovers, så var det andre end mig, der synes godt om den. Hvis du har smagt birkeskagen, jeg har skrevet om tidligere- og kunne lide den svampede kage med en dejlig citrussmag, så vil du også kunne lide denne. Opskriften er fra Camilla Plums nye kagebog "Helt i Kage". Det er en skøn bog, der ikke ønsker at give dig opskrifter på konditerkager, men opskrifter på solide kager med masser af smag, saft og kraft. Det er lige en bog efter min smag...

Her er hvad jeg brugte til kagen:
350 g hvedemel
revet skal fra fire citroner
2 tsk frisk stødt kardemomme
1 spsk bagepulver
150 g mandler
100 g smør
6 æg
350 g sukker
saft fra 1 citron
60 g hele usaltede pistacenødder
1 dl sødmælk

Til siruppen skal bruges:
saft fra de sidste tre citroner
150 g sukker
2 spsk rosenvand

Sådan gjorde jeg:
Mel blandes med revet citronskal, kardemomme og bagepulver. Mandlerne males fint i en minihakker eller lignende. Smørret smeltes. Æg piskes med sukker til det er hvidt og sukkeret er helt opløst. citronsaft og pistacienødder vendes i  og herefter smør, mandelmel, mælk og endelig melblandingen. Dejen vendte jeg grundigt, men med en løs hånd. Dejen hældte jeg i en springform og bagte den ved 165 grader i ca 1 time. Den skal nok have i omegnen af 50 min til én time.
Mens kagen kølede af i formen, kogte jeg sirup af citronsaft og sukker. Når sukkeret er opløst røres rosenvandet i. Jeg stak kagen med en strikkepind over det hele, for at siruppen kan trænge ned i kagen. Jeg lod kage køle helt af inden jeg smagte et lille stykke... Resten skulle de jo have på arbejdet...

Julehygge og adventsgaver

Spændende bløde adventspakker!

Så kom den endelig- december. Den måned på året, hvor der i hvert fald i  27 ud af de 31 dage skal hygges igennem - gerne med alle dejlige mennesker i hele omgangskredsen. Nogen har jeg set jævnligt i løbet af året, og andre er det lige pludselig et år siden, vi så hinanden sidst. Hvad enten det er det ene eller det andet der gør sig gældende, ja så nyder jeg at der er en anledningen til at invitere hjem og blive inviteret ud. I dag er jeg blevet forkælet med hjemmebagte æbleskiver og skøn gløgg hos en tidligere studiekammerat og hans søde familie.

Julen er jo hjerternes fest. Jeg elsker at give og dele ud og det er der jo heldigvis rig lejlighed til i den næste måned. Jeg er også meget heldig, at have mennesker omkring mig, der på samme måde holder af at give. jeg er derfor heldig, at have fået fire smukke adventspakker af min skønne søster. De kommer snart op at hænge på min barndomsjulekalender sammen med de fire små pakker, jeg har pakket ind til min søde kæreste.
Den første smukke gave, jeg kunne åbne denne 1. søndag i advent var en smuk sort Jackpot-kjole med tilhørende styling-tips. Intet mindre end særdeles fantastisk! Nu er kjolen og ideerne til næste uges julefrokost med mine kollegaer i hus. Jeg skal bare finde en blazer, der kan give lidt glimt og glitter. Jeg er meget taknemmelig og siger af hjertet tak

Sødt på den sunde(re) måde

Jeg skal ikke lægge skjul på, at jeg helt ind i marven af mine knogler elsker chokolade. Bliver jeg en dag verdens minister så skal chokolade være hovedingrediens på den nederste hylde i kostpyramiden, det skal der ikke ikke herske tvivl om. Nu er jeg ikke verdensminister og har heller ikke udsigt til at blive det i nærmeste fremtid, så derfor må jeg jeg i et vist omfang indordne mig den nuværende pyramide (omend jeg har justeret lidt på forholdene i de sidste uger).

Snickers, Bounty og figenkugler

Lysten og trangen til de søde sager er dog ikke forsvundet, så derfor har jeg søgt og fundet et par alternativer til den søde tand. Hos madbanditten har jeg fundet opskrifter på den klassiske Snickers og Bounty- to stykker almindelig chokolade som jeg nemt kan sætte til livs. Fordelen ved de to opskrifter er ét- at de er hjemmelavede, to- at jeg derfor kende de ingredienser der kommer i og tre- at der ikke er lige så meget sukker i, som i de færdigkøbte.

Jeg har denne lørdag sat tid af til at prøve opskrifterne af. Så er der godter til i aften og måske også fundet et par gode alternativer, der kan gentages i løbet af den næste måned, hvor det ellers plejer at være de traditionelle julegodter der fabrikeres. Det bliver en udfordring for mig, at holde den nogenlunde sukkerfrie linje i juletiden, for derinde i min knoglemarv sidder også receptorer der skriger på marcipan og nougat! Det skal de nok også få, men nu kan de så få andre godter noget af tiden.
Der er et par timers køletid på både Bounty og Snickers. For at kontrollere utålmodigheden trillede jeg en potion figenkugler, som heldigvis kan spises med det samme. Opskriften på figenkuglerne har jeg fundet hos mit chokoladeidol Anne Au Chocolat.

Jeg brugte til min portion:
150 gr. figner
100 gr mandler
saft fra ½ appelsin
½ tsk kanel
½ tsk kardemomme
en lille bitte smule havsalt
en lille bitte smule vaniliepulver
Kokos til at trille i.

Jeg ejer desværre ikke en foodprocesser, så jeg brugte min minihakker og efterfølgende stavblender til at køre det hele til en klistret masse. Små kugler trilles og vendes i kokos. Jeg kom kuglerne i en fin skål og har dem i køleskabet. Jeg får besøg af min søster og niece på 1½ år om lidt, og mon ikke de kunne tænke sig at smage?

Krydrede figenkugler

Har du fået lyst til at prøve kræfter med chokoladerne, får du opskrifterne gengivet her:

Jeg brugte til en potion Snickers:
200 gr crunch peanutbutter
1 dl saltede peanuts
1 dl usaltede peanuts
25 gr smør
1 knivspids vanilie
1 knivspids salt

Mørk chokolade til overtræk.

Sådan gjorde jeg:
Smelt peanutbutter i en gryde. Tilsæt  smørret og rør godt rundt. Hak nødderne groft eller som du kan lide dem. vend dem i gryden sammen med vanilje og salt.
Kom det hele i en form, der er beklædt med husholdningsfilm og sæt det i fryseren i et par timer.

Når massen er skærefast tager du den ud og skærer i passende stykker. overtræk stykkerne med chokolade. 3-2-1 SPIS!

Jeg brugte til en portion Bounty:

1 lille dåse fed koksmælk
2 spsk kokosolie
1 pose kokosmel

Mørk chokolade til overtræk
Sådan gjorde jeg: 
Kokosmælk og kokosolie smeltes og kokosmel røres i. Kom massen i en form beklædt med husholdningsfilm og sæt på køl i et par timer. Når massen er fast skæres den i små stykker og overtrækkes med chokolade. Opbevares på køl.

Nøddebrød

Knasende sprødt nøddebrød

Jeg elsker hvedebrød, det skal der ikke være nogen tvivl om. Jeg elsker også havregrød, pasta og rugbrød. Alligevel så har jeg de sidste to uger skåret drastisk ned på mit indtag af kulhydrater. Ud over en reduktion af kulhydrater, så har jeg også gjort en indsats for at skære ned på sukker.
I min tid hos Running26 var mine kollegaer ofte på fire og seks ugers super- palæo-kure under ledelse af den dygtige Martin Kreutzer ( den mand kan få alle fintrimmet!). Jeg vil gerne indrømme at jeg til tiden synes de var kugleskøre... og alligevel, så er jeg nu selv en af dem. En del af den moderne gruppe mennesker der spiser æg i alle afskygninger til morgenmad og bevidst styrer udenom korn. 
Årsagen til den særlige opmærksomhed er at jeg vil undersøge, hvordan min mave reagerer uden kulhydrater. Jeg er meget positiv efter de første to uger. Jeg har ikke haft rumlen i maven, oppustethed eller ondt, så et eller andet godt gør det. Det betyder nu ikke, at jeg ikke savner brød, korn og gryn- for det gør jeg. Til tider kan jeg næsten have det som om min krop skriger på et stykke brød- og for ikke at tale om, hvordan den higer efter sukker. Jeg holder ud. Jeg tror på, at et mindre indtag af sukker gør min krop godt og så finder jeg alternativer til de situationer, hvor det er lækkert med sødt. (Jeg har fundet opskrifter på hjemmelavet Sneakers og Bounty, som jeg skal forsøge mig med i weekenden. Jeg lover at dele resultatet med jer).
Det skal dog heller ikke være fanatisk, så i weekenden er tøjlerne lidt løsere og jeg tager det lidt mindre seriøst ikke at fylde på med brød.

Thomas Rode har i sin nye kogebog om stenalderkost en opskrift på et nøddebrød der er så godt, at jeg ikke vil kalde det en erstatning for rugbrød. Selvom jeg løsner op og spiser mere rugbrød igen, så vil jeg holde fast i dette nøddebrød. Ud over at det smager godt, så er det også virkelig nemt at bage.
I det sidste brød jeg bagte brugte jeg:

Skårne skiver af det nybagte nøddebrød

100g hørfrø
100g solsikkekerner
100g sesamkerner
100g græskarkerner
100g mandler
100g valnødder
100 g hasselnødder
100g paranødder
5 æg
2 spsk birkes

Alle kerner og nødder blandes. Du behøver ikke hakke nødderne- men jeg hakkede dem groft. Æggene røres i et efter et og det hele kommes i en brødform, der er beklædt med bagepapir. Bag brødet ved 160 grader i en time.
Brødet kan skæres allerede efter kort tid og holder sig fint (vi har ikke haft det længere end 5 dage, så var det spist, så jeg kender ikke den lange holdbarhed).

Martin Kreutzer har været så venlig at beregne energiindholdet:
Indhold pr. 100 gram: 475 kcal, 18 g protein, 40 g fedt, 17 g kulhydrat, 6,6 g kostfibre

Hvad er din holdning til det nok så moderne stenalderkost? Er der noget om snakken, eller er det bare endnu en modedille, der øger kundeunderlaget for diverse helsekostbutikker?

Sannes æblekage

Close-up af fødseldagsbordet

Sidste weekend havde jeg besøg af min søde familie til en forsinket fødselsdagsmiddag. Jeg bagte naturligvis en portion af mine gode fødseldagsboller som vi spiste med mandelsmør fra summerbird (det smager vidunderligt!), peanutbutter og naturligvis almindelig god dansk tandsmør!

Den søde tand blev forkælet med en ny version af den klassiske æble-crumble-kage.  Denne kage er lige så nem at lave som den, du nok kender. Jeg kalder den for Sannes æblekage, for jeg har fået opskriften af min søde kollega Sanne.

4 stor æbler skæres i tern eller både og lægges i et smurt ildfast fad.
125 g marcipan rives hen over æblerne.
1 dl hakkede hasselnødder og ca. 150 gr mørk chokolade hakkes.
Halvdelen drysses hen over æblerne.

150 g sukker, 75 g blødt smør og 2½ dl havregryn æltets sammen med korn fra en vaniljestang.
Smuldr massen over æblerne
Resten af nødder og chokolade dryses henover.

Æblekagen bages ved 200 grader i 30 minutter. Jeg serverede skyr rørt med vanilje til.

Et billede af æblekagen, der dog ikke giver den kredit kagen fortjener.

Næste gang tror jeg at jeg udelader chokoladen. Jeg elsker chokolade, men det var ligesom den ikke kom til sin ret i denne kage. Nødder og marcipan gør det alene helt fantastisk.
Har du en farvoritopskrift på æblekage? Så skriv den gerne som en kommentar, jeg vil glæde mig til at læse dem.