Weekendhygge med birkes på

Da der ikke er lagt de store planer for denne weekend, den første efter første uge på arbejde oven på en rasende god ferie. Ugen har ikke budt på det lune og solfulde augustvejr som man kunne have ønsket sig, men har nok nærmere indbudt til varm te og hygge indendøre. Alt i alt var der i går eftermiddags dømt kagebagning, så der i hvertfald ikke kommer til at mangle faktorer der kan få hyggebarometeret til at ringe højt. Valget faldt på en kage, jeg længe har kredset omkring. Jeg har ikke helt turde kaste mig ud i den, fordi der skal en del birkes i, og for mig hører birkes til på rundstykker fra Bager Jørn og ikke i kager.
Men min nysgerrighed vandt alligevel over min skepsis, så jeg rørte ingredienserne sammen til birkeskage med citruslage. Og jeg må sige, at det vel nok er en skam jeg ikke har gjort det noget før, for nøj, hvor den smager godt. Godt svampet, med en herlig smag af birkes og citrusfugter.... umhhh!

Som billedet illustrerer så er der ret hurtigt forsvundet en markant bid af kagen, og jeg er sikker på, at der nok skal findes hyggestunder nok i løbet af weekenden, til at kagen er væk når hverdagen igen banker på, også selvom vi jo rent faktisk har fået en snert af augusts solskin allerede.

Har du fået lyst til at smage, så er opskriften her:
125 g smør
1 vaniliestang
4 æg
200 g sukker
250 g mel
2½ tsk bagepulver
50 g blå birkes
reven skal af 2 appelsiner
1½dl mælk

Citruslage
reven skal af 2 citroner
1½ dl friskpresset appelsinsaft
saften fra ½ citron
75 g sukker

Smelt smøret og lad det køle en smule af. Pisk sukker, æg og vaniliekorn skummende. Rør smøret i. Bland mel, bagepulver og birkes og rør det i dejen. Riv skallen af to appelsiner og vend det i dejen med mælken. Kom dejen i et ildfast fad eller i en springform med bagepapir og bag kagen ved 170 g i 30-40 minutter. Tag kagen ud og lad den køle lidt af.
Citruslagen koges af skallen fra citronerne, appensinsaft og citronsaft og sukker. Lad det koge i ca 6 minutter indtil det er kogt ind. Når kagen har kølet i ca 10 minutter hældes lagen ud over kagen. Og så er det ellers bare om, at få kogt vand til te og fundet det uldne tæppe frem til sofaen, for nu er der for alvor dømt hygge! God weekend!